MUFFINS MIT SCHOKOLADE UND KAFFEE

Eigentlich gefällt mir nicht sehr dieses Foto. Aber wir haben so schnell gegessen, wenn ich dieses Foto nicht fotografiert hätte, erinnerte ich auch nicht, ob ich gestern nachmittags muffins gebacken habe. Wenigstens habe ich eine für mich aufbewahrt, damit konnte ich heute frühstückt. Wenn man dazu keine Kaffee kocht, ist nicht zu schlimm. In den Zutaten gibt schon Kaffee.
Rezept von Cynthia Barcomi...
Zutaten:

• 250 ml Vollmilch
• 120 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• 350 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 1/ 2 TL Backpulver
• 2 TL löslicher Espresso
• 1 TL gemahlener Kaffee (nicht löslicher )
• 1 /2 TL Salz
• 1/ 2 TL Zimt
• 100 g Zartbitterschokolade (oder eine Mischung aus Zartbitter- und Milch-Schokolade) , grob gehackt.

Zubereitung:

• Ofen auf 190 Grad vorheizen. eine 12 er Muffinform ausbuttern.
• Die Milch, die abgekühlte Butter und das Ei in einen grossen Messbecher geben. Gründlich verquirlen und zu den trockenen Zutaten ( mit Ausnahme der Schokolade ) giessen. Rühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind, die Schokolade hinzufügen und den Teig gleichmäsig auf die Muffinförmchen verteilen.
• etwa 18 Min. backen, dann den Gartest machen. Die Muffins etwa 10 Min. in der Form zur Ruhe kommen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Jetzt dürfen Sie aufwachen- und den Kaffeeduft einatmen !